Bästa glutenfria kladdkakan (muffinsen) EVER!

Att leva med Celiaki i familjen ställer extra krav på nytänk och experimenterande i köket. Igår gjorde Eva-Lena en kladdkaka som vi skulle bjuda fikagäster på. Första ”satsen” brände hon i vår nya effektiva ugn som vi inte lärt oss hantera riktigt ännu – andra försöket brändes inte, men det blev inget kladd och Eva-Lena suckade och var besviken. Hon var så trött! Idag sökte hon på google ”glutenfri kladdkaka” och hittade till en blogg som hade ett recept. Earl grey deluxe heter bloggen. Tack för inspirationen!

Från någonstans fick jag extra energi i köket ikväll. Säkert handlade det om inspirationen och kicken jag fick i fredags på Passion för mat mässan i Göteborg. Eva-Lena var lite trött idag och hade ingen lust att testa receptet – men jag var ju nyfiken så jag kunde inte vänta. Jag var dessutom på ett strålande vetenskapligt testar humör vilket gjorde att jag ville göra en liten annorlunda variant av receptet och inte göra en stor kladdkaka utan vanliga muffinsstorlekar. Dessutom ville jag lära mej lite mer om hur vår ugn fungerar. Därför planerade jag att ge muffinsen lite olika tid i ugnen för att se när den optimala kladdkakan var klar. Jag satte ugnen på 200 graders varmluft.

Kladd1

Sedan körde jag 100 gram rumsvarmt ekologiskt äkta smör tillsammans med 3 dl strösocker i en bunke. Jag delade smöret i mindre delar för att det enklare skulle blanda upp sig med smöret. Efter någon minut knäckte jag 2 ägg ner i smör och socker smeten under tiden som vispen arbetade. Jag tillsatte äkta bourbonvanilj motsvarande 1 tsk vanillinsocker som förövrigt går lika bra att använda (jag är bara lite nördig och vill ha den äkta varan). Sedan åkte hela 6 msk kakao ner i smeten och när allt vara ordentligt blandat tillsatte jag 2 dl mandelmjöl. För Er som är lite främmande för detta mjöl kan jag upplysa Er om att det finns på hälsokosthyllan och kommer bland annat från företaget Risenta. När smeten var fin och kladdig tog jag hjälp av 2 skedar för att fylla muffinsformarna.

kladd4

Sedan satte jag plåten i mitten av ugnen. Satte timern på 5 minuter och tog sedan ut den första provkakan. Det var svårt att tå upp kakan varm ur formen så att den inte ”kalvade”. Därför är kakorna på bilderna inte så vackra (men naggande goda). Nästa kaka åkte ur ugnen vid 7 minuter och sedan gav jag nästa kaka ytterligare 1 minut i ugnen. Vid 15 minuter hade jag ingen kaka kvar att ta ut, så det var det längsta jag hade kakorna i ugnen. Jag lät kakorna sedan kallna ordentligt innan jag och Eva-Lena gjorde vårt gemensamma test, vilken som var bäst gräddad. Barnen fick såklart dela på varsin kaka innan det var dax för läggning, men då var kakorna fortfarande ljumma.

kladd2

För vår ugn tog det 14-15 minuter för den optimala kladdkakan att bli gräddad. Då var den lite krämig i mitten och härligt knäckig och seg i kanterna. Du får själv prova när det är lämpligt att ta ut muffinsen, det här är i alla fall ett riktmärke. Du lär dej med tiden hur många minuter kakan tar i din ugn, för du lär göra den fler än en gång. Det är en riktig höjdare, jag lovar – och jag är kräsen.

kladd9

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

GourmetClub anno 2015

För att vi älskar god mat och dryck

sparabloggen

Privatekonomi - aktier, fonder & pension

From Japan With Love

Välkommen in i min värld!

Legal Nomads

Telling stories through food.

Här hos mig är allting glutenfritt:)

Välkommen in i min värld!

Borås musteri

Flång nytt musteri sedan 2012

Gluten Free in Japan

日本でグルテンフリー。

Glimten i grytan

Välkommen in i min värld!

Välkommen in i min värld!

Arilds Vingård

Välkommen in i min värld!

Min stora resa

Välkommen in i min värld!

%d bloggare gillar detta: